Pour la saison de Noël 2023, le chef Éric Raynal prend un tournant historique avec sa dernière création : la bûche de Noël 2023. Profondément ancré dans les coutumes et les traditions, ce dessert se transforme d’une simple friandise festive en un voyage épicurien au célèbre Château de Berne.
Bien avant d’orner nos tables d’un délicieux dessert, la bûche de Noël était une coutume de la nuit de Noël. Les familles faisaient brûler une grande bûche pour symboliser la chaleur et la convivialité pendant le repas de fête. Inspiré par cette tradition et par les chênes majestueux du Château de Berne, le chef Raynal a créé une bûche de Noël qui rend hommage à l’histoire.
Sa bûche de Noël 2023 est une exquise combinaison de saveurs et de textures. Enveloppée d’une coque croquante de chocolat et de grué de cacao, elle ressemble à l’écorce rugueuse d’un chêne. Cette couche extérieure laisse place à une succulente mousse au chocolat au lait et au fruit de la passion qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat et la fraîcheur acidulée du fruit de la passion.
Au cœur de ce chef-d’œuvre culinaire se trouve une génoise au chocolat enveloppant un noyau de mangue et de fruit de la passion. L’interaction de ces saveurs tropicales avec le biscuit au chocolat classique crée une sensation gustative à la fois inattendue et harmonieuse. Chaque bouchée de cette bûche est une exploration de saveurs gourmandes, ce qui en fait la fin idéale de tout repas de fête.
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Plus qu’un dessert, la bûche de Noël du chef Raynal est une célébration du patrimoine, un clin d’œil aux coutumes qui façonnent nos expériences festives. Au prix de 68 euros, ce délice culinaire peut être servi à 6-8 personnes, ce qui le rend idéal à partager avec ses proches. Pour ceux qui souhaitent se laisser tenter par cette création unique, les commandes peuvent être passées sur chateauberne.com. Disponible au Château de Berne les 24 et 25 décembre, la bûche de Noël promet d’être un moment fort des fêtes de fin d’année.
© Photos: leagil
