Pour Pâques 2025, l’emblématique Café de la Paix, à Paris, présente une friandise à la fois fantaisiste et sophistiquée : « L’Ourson de Pâques », un ourson en chocolat créé par le Chef Laurent André. Située au cœur de la capitale, près de l’Opéra Garnier, cette brasserie historique allie tradition et innovation ludique en offrant une création qui fait appel à la fois à la nostalgie et à la sensibilité des gourmets.
« L’Ourson de Pâques » se distingue par ses deux couches artistiques. L’extérieur, composé de chocolat au lait crémeux et de chocolat Dulcey blond doré, renferme un trésor caché : un délicat œuf doré en chocolat au lait Caozelo à 38 %. À l’intérieur de l’œuf, des coquilles miniatures en chocolat remplies de guimauve à la vanille offrent une surprise fondante. Cette création reflète le talent de Laurent André à concilier charme enfantin et technique raffinée, caractéristique de sa carrière étoilée au Michelin.
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Disponible du 7 au 20 avril, cette édition limitée est vendue au prix de 75 euros et doit être commandée 48 heures à l’avance. Les convives peuvent l’associer au brunch classique de Pâques du Café de la Paix, qui propose des plats de saison tels que la velouté d’endives et le dos de maigre « Label Rouge, corse » cuit vapeur. Servi dans l’opulente salle à manger Second Empire du restaurant, il reste un incontournable pour les habitants et les visiteurs qui souhaitent goûter à la grandeur de Paris.
« L’Ourson de Pâques » perpétue l’héritage du Café de la Paix en associant excellence culinaire et narration. Depuis 1862, l’établissement a accueilli tout le monde, de Hemingway à Diaghilev, et ses intérieurs dorés lui ont valu le statut de monument historique. La dernière création de Laurent André rend hommage à cet héritage tout en invitant une nouvelle génération à apprécier l’art culinaire.
Pour commander, rendez-vous au Café de la Paix, 5 place de l’Opéra, ou contactez cafedelapaixparis@ihg.com.
