Rendez-vous était pris. Quand une cheffe pâtissière triple sacrée Pâtissière de l’année avant l’âge de 30 ans s’associe à une manufacture horlogère suisse, on sent qu’il va se passer quelque chose. La galette des Rois 2026 par Nina Métayer célèbre l’Épiphanie à travers une création d’exception imaginée pour Jaeger-LeCoultre. Baptisée Curve of Time, cette galette exclusive incarne la rencontre entre haute pâtisserie française et horlogerie de luxe suisse, dans un dialogue subtil où précision, savoir-faire et gourmandise ne font qu’un.
La rencontre entre Nina Métayer et Jaeger-LeCoultre
Nina Métayer a commencé sa carrière à l’âge de 21 ans au Meurice, dans l’équipe de Camille Lesecq. Elle s’est ensuite formée auprès de Jean-François Piège au Grand Restaurant, un établissement étoilé. Son palmarès est impressionnant : elle a été élue trois fois Pâtissière de l’année, a été désignée Meilleure Pâtissière du Monde en 2023 et 2024, et est membre du jury pour le Bocuse d’Or et le World Chocolate Masters. Ses créations se distinguent par leur élégance visuelle frappante et leur capacité à marier des saveurs de manière inattendue.
Jaeger-LeCoultre n’a pas choisi cette cheffe au hasard. La manufacture de la Vallée de Joux cultive en effet depuis 1833 une soif d’innovation et de créativité. Le programme Made of Makers réunit des artistes, des designers et des artisans de disciplines variées autour des valeurs de la Grande Maison : la créativité, l’expertise et la précision.
Feuilletage cacao et frangipane châtaigne : une signature sensorielle
Pour ceux et celles qui auront la chance de la goûter. Première impression : le visuel est saisissant. La dorure brillante révèle un travail minutieux. Mais c’est à la coupe que tout se joue. Le feuilletage au cacao croustille avec une netteté rare. On entend le bruit sous la lame. Ce feuilletage n’a rien de banal : chaque couche est imprégnée de cacao, ce qui confère une amertume légère qui réveille les papilles.
La frangipane à la châtaigne occupe le centre. Généreuse et crémeuse, elle révèle des notes boisées caractéristiques du marron. Nina Métayer a travaillé la texture pour éviter tout aspect lourd. La crème de châtaigne est allégée par un praliné à la noisette parsemé d’éclats apportant du croquant. Ces noisettes torréfiées dialoguent avec le cacao du feuilletage.
Le détail qui change tout ? Une tuile au cacao recouverte de poudre d’or comestible couronne l’ensemble. Pas de strass ni de paillettes clinquantes. Juste cette brillance discrète qui rappelle les finitions horlogères. L’attention portée à la structure, à l’équilibre et au détail fait écho aux valeurs de la haute horlogerie. La maîtrise du temps s’exprime ici à travers un artisanat exigeant et des proportions harmonieuses.
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Une galette des Rois 2026 inspirée par la Vallée de Joux
Cette galette rend hommage au berceau de la marque, la Vallée de Joux. La Vallée de Joux, territoire montagneux du Jura suisse, possède en effet une identité forte. Ses forêts de sapins et de châtaigniers, son climat rude et ses lacs paisibles inspirent la création. Nina Métayer a su capturer cette essence à travers les textures et les saveurs. Le cacao évoque les hivers rigoureux. La châtaigne rappelle les forêts environnantes. La noisette apporte une touche chaleureuse.
On sent la volonté de la cheffe de transcender la tradition. La galette des Rois, ce rituel séculaire français qui célèbre la convivialité et le partage en début d’année, devient sous ses mains une expression contemporaine du goût et de l’art. Elle revisite ce rituel emblématique avec une touche raffinée et gourmande, transformant la tradition en un moment de découverte sensorielle.
Des fèves de collection inspirées de l’iconique Reverso
Respectant l’esprit de convivialité qui définit cette tradition, chaque création dissimule une fève en forme de médaillon. Ce petit talisman couronne son découvreur roi ou reine pour la journée. Pour cette édition spéciale, les fèves rendent hommage à deux dates : 2021, année du début de la collaboration entre Nina Métayer et Jaeger-LeCoultre, et 2023, année de la consécration internationale de la cheffe.
Cinq d’entre elles sont des trésors exceptionnels : des fèves en vermeil doré, exclusivement créées pour Jaeger-LeCoultre, inspirées de la forme iconique du boîtier Reverso. Leur valeur dépasse 850 euros pièce. Ces objets de collection transforment la dégustation en une chasse au trésor raffinée.
Une galette des Rois réservée aux clients privilégiés
Cette galette ne sera pas vendue en boutique. Jaeger-LeCoultre l’offre à ses clients et collectionneurs sélectionnés. Cette exclusivité renforce le caractère précieux de cette création. On y retrouve les codes du luxe à la française : rareté, excellence et attention personnalisée.
Le dialogue entre haute pâtisserie et horlogerie prend tout son sens. Curve of Time reflète la quête permanente d’excellence de la marque. La manufacture célèbre la tradition en la réinterprétant à travers la créativité, la précision et l’émotion. Nina Métayer apporte sa vision artistique à un rituel ancestral. Elle prouve que la pâtisserie peut atteindre les mêmes sommets d’exigence que l’horlogerie de luxe.
Cette galette impressionne par sa cohérence. Rien de superflu. Rien n’est superflu. Le cacao, la châtaigne et la noisette forment un trio équilibré. Les textures alternent entre le croustillant et le fondant. L’amertume du cacao tempère la douceur de la frangipane. La noisette torréfiée apporte de la profondeur. Le tout se déguste sans lourdeur, ce qui est un exploit pour une galette traditionnellement si riche.
