À l’approche de Pâques 2025, Lenôtre célèbre un emblème historique : les cloches de Notre-Dame. Entre tradition pascale et hommage au patrimoine français, cette collection incarne l’excellence d’un savoir-faire qui transcende les époques.
Guy Krenzer, directeur de la création chez Lenôtre et Meilleur Ouvrier de France, souligne cette démarche : « Le patrimoine et les savoir-faire historiques résonnent avec ce que nous construisons. Ces créations mêlent précision, créativité et émotion pour honorer notre héritage. » L’inspiration puise dans la symbolique des cloches, ces gardiennes du temps dont les vibrations ont marqué des siècles d’histoire parisienne.
Pièce maîtresse de la collection, le Bourdon rend hommage à la plus imposante cloche de la cathédrale. Conçue par Étienne Leroy, champion du monde de pâtisserie, cette structure de 2,5 kg en chocolat noir et or évoque la puissance architecturale de Notre-Dame. « Chaque détail traduit la finesse artisanale. C’est un hommage au partage, essence même de Pâques », explique-t-il.
L’œuvre se distingue par ses arabesques ciselées, rappelant les dentelles métalliques des cloches, et un nœud texturé symbolisant le lien entre tradition et modernité. Sous la cloche, un nid abrite des œufs feuilletés d’or, cachés comme des trésors. Disponible sur commande dès le 26 mars 2025, cette édition limitée à 500 € séduira les amateurs d’art culinaire.
Continuer votre lecture
La collection s’enrichit de trois créations accessibles, où le praliné rencontre l’audace. La Cloche Charlotte associe chocolat blond caramélisé, praliné de noix de pécan et éclats croquants. La Cloche Éléonore marie chocolat lait et praliné noisette, relevé de caramel à la fleur de sel. Enfin, la Cloche Amandine mise sur un chocolat noir à 70 % et un praliné d’amandes Valence. Vendues 45 € chacune, elles seront disponibles du 26 mars au 21 avril 2025.
Lenôtre transforme ici la pâtisserie en vecteur de mémoire. Les cloches, autrefois annonciatrices de fêtes, deviennent des objets comestibles où se croisent technique et émotion. « Ces pièces racontent une histoire, celle d’un patrimoine qui vibre encore aujourd’hui », ajoute Guy Krenzer.
Cette démarche dépasse la simple célébration culinaire. Elle questionne notre rapport au temps, à la transmission et à la manière dont l’artisanat peut réinventer les symboles collectifs. En croquant ces cloches, on savoure une part de l’âme parisienne, forgée par des mains expertes et une passion intacte.
