C’est une première pour la maison Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or : une bûche de Noël qui a été, non seulement, imaginée comme un hommage à son fondateur, Paul Bocuse, Pape de la Gastronomie, mais qui célèbre aussi sa passion pour l’aquarelle et les voyages.
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Signée Benoît Charvet – Chef pâtissier exécutif et Champion du Monde des desserts glacés 2018, cette création unique, appelée “Nuances”, puise son inspiration dans la technique des arts aquarelles qui fascinait et passionnait Monsieur Paul.
La bûche est composée d’un sablé croustillant et d’un biscuit moelleux à la noix de coco torréfiée ainsi que d’une praline onctueuse aux noisettes du Piémont et d’un confit acidulé au kalamansi et citron vert. Ce mélange de noisette et de saveurs exotiques est une belle association pour honorer le goût pour les voyages de cette légende de la gastronomie française, voire mondiale, qui s’est éteint en janvier 2018.
Un crémeux au chocolat au lait et une mousse légère au lait de coco viennent terminer cette gourmandise.
La bûche de Noël “Nuances” de la maison Bocuse est en édition limitée à 500 pièces, disponible en précommande, sur bocuse.fr ou au 04 72 42 90 90, à partir du 1er décembre au prix de 80€ pour 6-8 personnes.
