Le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace dévoile ses Fêtes Royales, une programmation culinaire d’exception où trois chefs unissent leur créativité autour de menus festifs mêlant luxe, patrimoine et haute gastronomie. De la brasserie raffinée La Véranda au restaurant étoilé Gordon Ramsay au Trianon, l’établissement propose une expérience hivernale sophistiquée pensée pour séduire les épicuriens comme les amateurs de lieux d’exception.
L’établissement historique bordant le domaine royal lance ainsi sa saison hivernale. Le concept repose sur une alliance entre une décoration dorée et une gastronomie raffinée. L’artiste Arnold d’Alger habille les espaces de feuilles d’or, tandis que les brigades concoctent des menus spécifiques pour les réveillons.
Deux restaurants, deux visions de la gastronomie festive
La Véranda propose une cuisine de brasserie revisitée. Frédéric Larquemin y propose des plats ancrés dans le répertoire traditionnel. La tourte de bœuf Salers y est servie, accompagnée d’un dos de chevreuil saisi rapidement pour préserver sa tendreté. Le homard bleu complète cette sélection de produits nobles destinés aux tables de Noël.
Le Gordon Ramsay au Trianon monte en gamme. Gabriele Ravasio y prépare notamment une bûche de foie gras au Sauternes et un tartare de chevreuil. Eddie Benghanem s’occupe des desserts avec des créations aux agrumes et à l’écume de champagne. Un dessert à la truffe noire associée au sobacha est la proposition la plus audacieuse de cette carte festive.
Des tarifs à la hauteur du standing versaillais
Les prix affichés situent clairement le positionnement. Le dîner du 24 décembre à La Véranda coûte 270 euros par personne. Le déjeuner de Noël est proposé à 155 euros. Le réveillon du 31 décembre revient à 355 euros dans cette même salle.
Dans le restaurant étoilé, les prix s’envolent. Le dîner de Noël est à 490 euros et celui du Nouvel An à 595 euros. Ces montants placent le Trianon Palace parmi les établissements les plus onéreux de la région de Versailles pour célébrer les fêtes de fin d’année.
Royal Afternoon Tea : une expérience signature truffe-caviar
Eddie Benghanem propose un afternoon tea à base de truffe et de caviar. Cette formule, lancée le 6 décembre, inclut une prestation musicale avec une harpiste et une soprano de l’Opéra Royal. Le Peacock Alley accueille cette expérience tarifée à 75 euros sans champagne et à 95 euros avec.
Le pâtissier utilise deux ingrédients luxueux pour justifier ce prix. La truffe et le caviar sont présents dans plusieurs préparations sucrées et salées. Cette association audacieuse vise une clientèle en quête d’originalité plutôt que de conformité aux codes classiques du thé à l’anglaise.
Une carte de cocktails festifs pour attirer une clientèle jeune
Thomas Roy, le chef barman du Peacock Alley, a conçu des cocktails spécialement pour cette saison. Les agrumes, les épices chaudes et les notes gourmandes structurent cette nouvelle carte. Le bar organise également une soirée du 31 décembre, avec des accords mets et boissons orchestrés par Anthony Haffner, chef sommelier de l’établissement.
Cette dimension bar prend de l’importance dans l’offre globale. Le Trianon Palace cherche à attirer une clientèle plus jeune, qui viendrait uniquement pour boire un verre dans le cadre historique du palais. Les cocktails sont une entrée en matière moins engageante financièrement qu’un repas complet.
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Le prestige historique du Waldorf Astoria comme marqueur fort
L’hôtel rappelle volontiers son passé glorieux. Ouvert en 1910, il a notamment accueilli Marcel Proust, Sarah Bernhardt et la reine Élisabeth II. Le président Kennedy et J. Paul Getty y ont également séjourné. Cette accumulation de références vise à justifier les tarifs pratiqués.
Le Waldorf Astoria Versailles compte 199 chambres et suites. Le groupe Waldorf Astoria ne possède que six établissements en Europe, dont celui-ci est le seul représentant français. Cette exclusivité renforce la stratégie de positionnement premium développée depuis quinze ans.
Une création pâtissière pensée pour marquer les esprits
Eddie Benghanem a créé la Couronne de Noël, un dessert signature censé incarner l’esprit festif de la saison. Cette création s’inscrit dans une démarche de développement de produits identifiables et mémorables. Les grands établissements multiplient ce type de créations pour fidéliser leur clientèle et générer du bouche-à-oreille.
La question reste de savoir si ces Fêtes Royales du Trianon Palace parviendront à attirer suffisamment de convives pour remplir les deux restaurants durant cette période très concurrentielle. Les chefs mettent leurs compétences en avant, les prix reflètent le standing du lieu, mais la densité de l’offre gastronomique en Île-de-France est telle qu’une concurrence féroce s’impose.
Les menus de fêtes
La Véranda
- Dîner du 24 décembre – 270€
- Déjeuner de Noël – 155€
- Dîner du 31 décembre – 355€
- Déjeuner festif du 1er janvier – 155€
Gordon Ramsay au Trianon
- Dîner du 24 décembre – 490€
- Dîner du 31 décembre – 595€
Royal tea time
- 75€ sans champagne
- 95€ avec champagne
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
1 Bd de la Reine, 78000 Versailles
Téléphone : 01 30 84 50 00
Questions fréquentes
Le Royal Afternoon Tea est-il ouvert à tous ?
Oui, il est proposé au Peacock Alley dès 75 €, avec option champagne et prestation musicale (harpiste et soprano).
Peut-on réserver uniquement pour les cocktails ?
Oui, le Peacock Alley accueille une clientèle qui souhaite seulement profiter de la carte de cocktails festifs.
Les menus sont-ils adaptés aux végétariens ?
L’offre est principalement centrée sur des produits nobles comme foie gras, chevreuil, truffe et caviar. Une demande spécifique peut être faite lors de la réservation.
