Oubliez la galette sage et convenue. Pour l’Épiphanie 2026, Paris transforme la galette des Rois en terrain d’expression gastronomique. Du miel de ruches normandes signé Trudon aux interprétations fruitées et briochées de la Maison Delano, en passant par le classicisme assumé du Sofitel Le Scribe, les maisons parisiennes réinventent un rituel séculaire avec audace, identité et panache.
Drugstore x Trudon : une galette des Rois au miel d’exception
La collaboration entre le Drugstore et la manufacture Trudon est un coup de génie. Il s’agit de la plus ancienne fabrique de bougies au monde, née en 1643 sous le règne de Louis XIV, qui s’associe à l’adresse emblématique des Champs-Élysées. Léna Thiam, cheffe pâtissière du restaurant, signe une création qui sort des sentiers battus : un feuilletage inversé aux lignes sculpturales garni d’une frangipane relevée au miel. Pas n’importe quel miel, attention. Celui des ruches Trudon du Conservatoire de l’Abeille Noire de l’Orne, dont la maison est mécène depuis 2018.
« En échangeant avec les équipes Trudon, l’idée d’ajouter leur miel dans la galette de rois m’a paru tellement évidente. En effet, le miel apporte une douceur naturelle et un parfum délicat qui complètent la frangipane. Pour moi, le miel symbolise également le partage et la convivialité, ce qui correspond à l’esprit de la galette », explique Léna Thiam.
Hugo Ferroux, directeur artistique de Trudon, renchérit : « Pour la première fois, Trudon s’associe à l’univers de la gastronomie. En choisissant de le faire aux côtés du Drugstore, la maison confirme sa volonté de collaborer avec les meilleurs. Avec Léna Thiam, nous souhaitions vraiment marier son expertise et sa créativité culinaire à l’un des symboles les plus emblématiques de Trudon : l’abeille. »
La pièce en chocolat qui trône au centre reprend le blason de Trudon tel un sceau. Et la fève ? Pensée pour être portée en accessoire, elle est suspendue à une chaîne. Tarif : 45 euros pour huit personnes, disponible tout le mois de janvier. On est loin du gadget marketing. Cette galette possède une identité forte, presque insolente.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra : la galette classique maîtrisée
À quelques mètres de l’Opéra Garnier, l’établissement opte pour une approche différente. On pourrait croire à une proposition classique : feuilletage croustillant, frangipane à l’amande. Sauf que l’établissement ne cherche pas à épater la galerie. Il propose une galette franche, directe, sans fioritures inutiles.
La fève porte l’effigie de l’hôtel. Un clin d’œil au lieu, rien de prétentieux. Comptez 39 euros pour huit personnes, 9 euros la part sur place et 5 euros à emporter. Disponible au restaurant Rivages et au Scribe & Cie, la galette peut être commandée via la plateforme Shop & Go à partir du 29 décembre, avec retrait possible du 5 au 31 janvier. Efficacité parisienne !
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Le Boulanger de la Tour : une galette inspirée des racines nordiques
Rue du Cardinal-Lemoine, le Boulanger de la Tour signe une galette qui raconte une histoire. André Terrail, le propriétaire, est d’origine finlandaise. Sur le dessus de la création trône un biscuit aux épices à l’effigie de la maison. Un hommage discret, mais présent.
La frangipane cache sous sa robe dorée une généreuse crème d’amande. Les fèves en porcelaine, illustrées par Vincent Boudgourd, le dessinateur attitré de La Tour, mettent en scène le canard, icône intemporelle de l’établissement. Disponible du 26 décembre jusqu’à la fin janvier, la galette se décline en plusieurs formats : 8 euros pour une part individuelle, 32 euros pour quatre personnes et 46 euros pour six.
Maison Delano : la galette des Rois à la pomme qui casse les codes
Paolo Minelli et Enzo Ohayon, les chefs de la maison Delano, prennent le contre-pied total. Leur galette, baptisée « Keep the Doctor Away », fait la part belle à la pomme. Compote de reinettes, morceaux de gala, pâte moitié briochée, moitié feuilletée, fève tonka et cannelle. On est à mille lieues de la frangipane traditionnelle.
L’approche est légère, fruitée, presque printanière. Proposée en édition limitée au Delano Café, rue d’Anjou, cette création est proposée à 42 euros pour quatre personnes et à 55 euros pour six à huit personnes. Un pari audacieux qui interpelle : peut-on encore parler de galette des Rois sans amande ?
Galette des Rois 2026 : tradition, audace ou réinvention, que choisir ?
Vous avez maintenant le choix. Entre tradition bien exécutée et audaces assumées, entre miel de ruches normandes et compote de pommes, Paris offre une palette de galettes qui méritent le détour. Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra rassure les amateurs de classicisme. Le Drugstore x Trudon séduit ceux qui recherchent une proposition forte ancrée dans un savoir-faire historique. Le Boulanger de la Tour célèbre ses racines avec élégance. La Maison Delano bouscule les conventions avec aplomb.
Il ne vous reste plus qu’à choisir celle qui finira sur votre table. Vous pouvez opter pour la sécurité d’une frangipane bien maîtrisée ou tenter l’aventure d’une galette qui sort des sentiers battus. Quel que soit votre choix, vous participerez à un rituel qui traverse les siècles : un moment de partage où la couronne change de tête selon le hasard d’une fève dissimulée. Janvier 2026 s’annonce gourmand.
