La bûche de Noël 2025 du restaurant Jules Verne s’inscrit dans une tradition où l’élégance rencontre l’audace. Ce dessert, signé par le chef Frédéric Anton et son pâtissier Kevin Rabedaud, porte un nom évocateur : « Voyage extraordinaire ». Il rend hommage à l’esprit d’exploration propre à l’auteur, tout en célébrant la magie de Noël depuis le deuxième étage de la tour Eiffel.
Cette création ne cherche pas à éblouir par la surcharge, mais à séduire par la finesse. Une coque de chocolat blanc, à peine sucrée et délicatement épicée, enveloppe un biscuit roulé imbibé d’un sirop à l’orange sanguine. L’intérieur révèle une crème onctueuse aux agrumes vanillés, rehaussée d’un confit de yuzu qui apporte une note acidulée bienvenue.
La mousse qui recouvre l’ensemble est infusée aux épices de Noël et au miel de châtaignier. Ce choix confère au dessert une douce chaleur, sans lourdeur, parfaitement adaptée aux repas de fin d’année. Le croquant arrive en finale grâce à un praliné parsemé de zestes de bergamote qui apporte une dimension fruitée et texturée à chaque bouchée.
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Le Jules Verne, perché dans les hauteurs de la tour Eiffel, n’a jamais fait dans la demi-mesure. Ce restaurant deux étoiles au guide Michelin incarne une certaine idée de la gastronomie française : précise, généreuse et tournée vers l’émotion. Cette bûche en est une extension naturelle, conçue pour prolonger chez soi l’expérience unique d’un dîner suspendu au-dessus des toits parisiens.
Ce n’est pas seulement un dessert de fête. C’est une invitation à lever les yeux, à rêver un peu, comme on le faisait enfant devant les vitrines illuminées. En puisant dans l’imaginaire de son illustre homonyme, le Jules Verne transforme une tradition culinaire en moment d’évasion.
Pour ceux qui aiment Noël sans excès, avec goût et retenue, cette bûche mérite une place à table. Elle ne crie pas, elle murmure. Et parfois, c’est précisément ce qu’on attend d’un dessert de fête : qu’il se fasse discret.
Disponible en édition limitée, la bûche de Noël 2025 du Jules Verne est à retirer sur place les 24 et 25 décembre uniquement. Elle est prévue pour six à huit convives et coûte 150 euros. Les commandes sont ouvertes à partir du 25 novembre, par téléphone ou par courriel.
Réservation par téléphone au +33 (0)1 83 77 34 34 ou par e-mail à l’adresse suivante : reservation.jv@lejulesverne-paris.com.
