La Villa Pinewood, restaurant unique de Anne et Thomas Cabrol situé au cœur du Tarn, a obtenu sa première étoile Guide Michelin.
Né en 2020, le restaurant est le fruit d’un travail de longue haleine de deux passionnés de vin, Anne et Thomas Cabrol, à la recherche de leurs racines. Bien que n’ayant aucune expérience dans le domaine culinaire, les compétences autodidactes et les forces complémentaires du couple ont conduit à leur succès dans le monde de l’œnogastronomie.
Thomas et Anne Cabrol ont quitté leur carrière à Toulouse, où ils possédaient le N5 Wine Bar, pour prendre un nouveau départ à Payrin-Augmontel, un petit village du sud du Tarn. La Villa Pinewood a ouvert ses portes en juin 2020, offrant trois chambres d’hôtes et une table de 14 places, où Thomas et Anne ont cuisiné devant les invités en utilisant uniquement des produits locaux à quelques exceptions près.
Le menu de La Villa Pinewood est une expérience unique et complète – menu unique à 120 €. Un menu végétal est également proposé à 89 € – offrant une partition de quinze plats inspirée par la nature et la région du Tarn. Le plat phare de Thomas Cabrol, le « tapis végétal aux 24 saveurs », est un bouillon d’ombellifères qui incarne l’art de la cueillette sauvage et intègre plus de 150 plantes, fleurs, fruits et légumes environnants. Le menu est cuisiné au rythme des produits de saison et proposé avec des accords mets-vins allant de 50 à 95 euros.
« Le Guide Michelin nous honore d’une étoile rouge et d’une étoile verte pour notre table oeno-gastronomique. Nous sommes fiers de redonner au Tarn cette étoile rouge perdue depuis longtemps et sa toute première étoile verte (gastronomie durable)« , a déclaré le restaurateur. La cuisine de Thomas Cabrol, méticuleuse, précise et savoureuse, se veut avant tout durable et en totale symbiose avec l’environnement.
Le parcours d’Anne et Thomas Cabrol à La Villa Pinewood a commencé comme un projet un peu fou, mais il est devenu une réalité qui est non seulement une source de fierté pour le couple, mais aussi pour la région du Tarn. L’étoile Michelin est un témoignage de leur travail acharné et de leur dévouement à la création d’une expérience œnogastronomique unique qui célèbre le patrimoine local et la beauté naturelle de la région.
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590 Chemin du Negre
81660 Payrin
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