L’hôtel Four Seasons Hotel Megève, connu pour ses chambres luxueuses et sa gastronomie de classe mondiale, a dévoilé sa bûche de Noël 2024, qui est un véritable spectacle. Le chef exécutif Jonathan Chapuy a créé la « Télécabine de Rochebrune », un dessert sans gluten inspiré de l’emblématique téléphérique de Rochebrune, symbole du patrimoine de Megève.
Cette bûche de Noël est une expérience culinaire minutieusement élaborée. La base est une tablette de chocolat blond caramélisée, dans laquelle fond un praliné Noix de Savoie, en clin d’œil aux célèbres noix de la région. Une mousse légère et aérienne à la vanille, mélangée à de la vanille de Tahaa et de la vanille Bourbon, lui confère une note florale exotique. Une gelée de vanille infusée au yuzu apporte un contrepoint rafraîchissant à la douceur, tandis qu’une riche crème de noix de Savoie apporte une sensation de luxe en bouche. Enfin, une couche croquante de noix de Savoie provenant du Clos des Franquettes offre un contraste de texture satisfaisant.
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La création du chef Chapuy illustre son choix d’utiliser des ingrédients de haute qualité provenant de sources locales et de mettre en valeur les riches saveurs de la région. Visuellement impressionnante et délicieuse, elle est une véritable pièce maîtresse pour toute table de fête.
La « Télécabine de Rochebrune » est disponible à la vente du 20 au 31 décembre et peut être servie à 8 ou 10 personnes. Les commandes doivent être passées 48 heures à l’avance au +33 (0)4 50 211 211.
