Ce n’est pas une mais quatre bûches de Noël que Philippe Conticini nous a concoctées pour la plus grande fête de l’année que nous attendons tous avec impatience. Quatre bûches gourmandes qui mettent en valeur les saveurs, l’évasion et le savoir-faire de l’un des plus grands Chefs pâtissiers français.
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Bûche Yuzu Kumquat
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Avec cette bûche, Philippe Conticini nous emmène loin, très loin vers un continent plein de mystères, l’Asie avec une association surprenante de Yuzu et de Kumquat. Le goût inimitable et explosif, marqué par une belle acidité, du Yuzu sous forme de crémeux se mélange à la compotée de kumquat – un mini-fruit pour un maxi-goût à la fois amer, légèrement acide et délicatement sucré – pour donner une explosion de saveurs en bouche. Le tout reposé sur un croustillant cassonnade et enveloppé par un biscuit financier amandes, sur lequel est venu poser un glaçage chocolat blanc caramélisé.
En vente dans les boutiques Philippe Conticini
Format individuel • 8,20€
Disponible dès le 21 Novembre 2020
Format 6 à 8 personnes • 48,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
Bûche Chocolat San Martin
Les fans du chocolat trouveront en cette bûche une création qui vient parfaire leurs repas de famille. Sous sa robe faite de biscuit chocolat doux, on trouve un crémeux chocolat au lait San Martin 48% associé à une mousse de chocolat également San Martin 70%, les deux séparés par une couche de croustillant praliné. Le tout recouvert d’un glaçage chocolat noir et des copeaux de chocolat.
En vente dans les boutiques Philippe Conticini
Format individuel • 8,20€
Disponible dès le 21 Novembre 2020
Format 6 à 8 personnes • 46,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
Bûche Jasmin Cassis
Seconde création qui nous fait voyager, vers des horizons lointains pour un exotisme garanti. En Chine ou en Inde, ce sera selon votre envie car le Chef a choisi pour sa bûche le jasmin, une des deux fleurs reines de la parfumerie avec la rose, célèbres pour leur odeur enivrante. Mais ici, on ne se parfume pas avec, on le goûte avec délicatesse et délice. Philippe Conticini associe sa mousse jasmin à une compotée de cassis. La senteur suave et généreuse du jasmin se mêle alors au goût légèrement acide du cassis pour un mariage merveilleux en toute subtilité. L’association surprenante est posée sur un croustillant cassonnade, enveloppée d’un biscuit financier noisette.
En vente dans les boutiques Philippe Conticini
Format individuel • 8,20€
Disponible dès le 21 Novembre 2020
Format 6 à 8 personnes • 42,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
Bûche Exclusive Maison Philippe Conticini x Galeries Lafayette
Philippe Conticini aime voyager et nous aussi, ça tombe bien dans ce contexte sanitaire difficile où les déplacements se sont fortement restreints. Pour cette création exclusive, en vente uniquement aux Galeries Lafayette Gourmet, l’inventeur du principe des verrines a choisi pas moins de trois ingrédients exotiques: le coco, l’ananas et le gingembre.
Sous une délicieuse et gourmande robe de compotée d’ananas relevée au gingembre toute jaune qui nous rappelle le soleil, la plage paradiasique et les beaux jours qui viendront certainement, on trouve une mousse noix de coco grillées reposée sur un croustillant duja amande. La touche croquante est suggérée dans son biscuit coco.
“T’as le look coco
Сoco t’as le look
Pas de doute coco
T’as le look qui te colle à la peau…” ! Chantait Laroche Valmont en 1984. Trente-six ans plus tard, la chanson est toujours de l’actualité !
En vente uniquement aux Galeries Lafayette Gourmet
Format 6 à 8 personnes • 50,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
