| Doki Doki, référence parisienne du handroll ouverte en janvier 2022 rue Jean-Jacques Rousseau par Romain Taieb et Thomas Moreau, investit le Bon Marché Rive Gauche du 29 août au 18 octobre 2026. Le comptoir éphémère se tient au deuxième étage, dans le cadre de l’exposition Super Japon. La marque y dévoile en avant-première Doki Lab, son premier coffee shop japonais, avant un déploiement prévu ailleurs à Paris. |
Manger avec les doigts, en quatre bouchées, au deuxième étage d’un grand magasin du 7e arrondissement : tel est le pari de Doki Doki. Jusqu’au 18 octobre, cette référence parisienne du handroll investit le Bon Marché Rive Gauche dans le cadre de l’exposition Super Japon, avec un comptoir éphémère et une carte resserrée.
Le décor a de quoi surprendre. On n’attend pas forcément un bar à handrolls entre la parfumerie et la librairie d’un grand magasin. Et pourtant, l’endroit tient la route. Doki Doki y installe son écosystème habituel – feuille de nori croustillante, riz japonais tiède, poissons choisis avec soin – sans jamais céder à la parodie de sushi-bar qu’on croise trop souvent ailleurs.
Il faut revenir un peu en arrière pour comprendre pourquoi ce nom compte. Doki Doki a ouvert en janvier 2022 rue Jean-Jacques Rousseau, dans l’ancienne Poste du Louvre. Romain Taieb, déjà connu pour Le Piaf dans le 8e arrondissement et Bambini au Palais de Tokyo, s’est associé à l’entrepreneur Thomas Moreau pour donner au handroll une place à part entière dans le paysage parisien. À l’époque, ce rouleau de riz vinaigré enveloppé dans une algue nori croustillante était une curiosité réservée aux initiés. Quatre ans plus tard, il s’est imposé comme l’un des rituels culinaires les plus copiés de la ville, de Paris à Londres en passant par New York.
Ce qui distingue Doki Doki, ce n’est pas seulement la recette. C’est aussi la manière de la servir. Le poisson est tartarisé au comptoir, sous les yeux du client, puis roulé à la commande. Rien ne traîne. Rien ne refroidit. Le geste doit rester vif, presque instinctif, et l’assiette suit ce tempo.
Pour cette résidence éphémère, le grand magasin parisien s’est transformé, le temps de sept semaines, en un immense konbini à la française. Créateurs émergents, épicerie japonaise pointue, objets cultes, cosmétique J-beauty : Super Japon déploie ses rayons sur plusieurs univers, et Doki Doki en constitue naturellement le cœur gourmand, à proximité de la librairie.
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C’est là que se joue vraiment l’angle collaboratif : Doki Doki ne se contente pas d’un stand, la marque y présente en avant-première Doki Lab, son tout premier coffee shop japonais, un format entièrement nouveau testé grandeur nature avant un déploiement annoncé dans d’autres adresses parisiennes, une fois la parenthèse du Bon Marché Rive Gauche refermée. Le concept se construit autour du café de spécialité, du matcha de cérémonie, du hojicha et des thés de la maison Jugetsudo, certains twistés au lait d’avoine biologique italien pour composer des lattes soignés.
Sur place, la carte reste fidèle à l’esprit de la maison, tout en s’enrichissant de créations spécialement conçues pour l’occasion. Aux handrolls s’ajoutent des sashimis et des donburis, à picorer entre deux stands ou à savourer posément au comptoir. Des ateliers permettent également de s’initier au geste qui consiste à façonner la feuille de nori en cône avant d’y loger le riz et le poisson, un apprentissage que la maison présente comme la clé de voûte de son savoir-faire.
Côté boissons, la sélection mêle sakés, cocktails signatures et bières japonaises, pour une lecture contemporaine et accessible du Japon d’aujourd’hui, loin des clichés d’izakaya ou de sushi-bar traditionnel.
Côté sucré, la Matcha Cookie Box rassemble des cookies fraîchement cuits au matcha, tandis que les glaces végétales de la maison Fleurette côtoient un cheesecake sans cuisson au caramel miso, déjà identifié comme la pièce la plus demandée du stand.
On pourrait se contenter d’y voir un pop-up de plus, l’un de ces formats éphémères qui fleurissent à chaque rentrée dans les grands magasins parisiens. Ce serait sous-estimer l’enjeu. En s’installant au Bon Marché, Doki Doki confirme un statut acquis en quatre ans à peine : celui de référence du handroll en France, capable de faire dialoguer street-food japonaise et grande distribution du luxe sans perdre son âme de comptoir.
La maison n’a jamais revendiqué l’étiquette de sushi-bar traditionnel, pas plus que celle d’izakaya. Elle a préféré tracer sa propre ligne, alliant rapidité d’exécution et exigence sur le produit. Cette résidence au Bon Marché Rive Gauche en offre une démonstration à grande échelle, sous les yeux d’un public qui découvrira le handroll pour la plupart pour la première fois, entre un rayon de papeterie et une exposition de design nippon.
Informations pratiques
Doki Doki au Bon Marché Rive Gauche – Super Japon
Du 29 août au 18 octobre 2026
Deuxième étage, 24 rue de Sèvres, 75007 Paris
