Les bonbons de Pâques évoquent généralement des œufs lisses aux couleurs vives. Mais cette année, le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé adopte une approche différente, en embrassant l’inattendu dans sa collection “Paradoxe” pour Pâques 2024.
La philosophie de Pierre Hermé ? “Le paradoxe n’a pas sa place dans mon métier”, déclare-t-il. “Il appelle la contradiction, l’absurdité et l’illogisme. Tout le contraire du bon sens et de la précision exigés d’un pâtissier”. Il s’est donc amusé à jeter ces idées par la fenêtre en créant une collection qui remet en question l’esthétique traditionnelle de Pâques.
Finis les œufs parfaitement formés. À la place, Pierre Hermé présente un assortiment fantaisiste de chocolats difformes, chacun d’entre eux étant une délicieuse exploration du concept de paradoxe. Imaginez un œuf ridé, dont la coquille semble fondre sous la douce pression d’une corde, ou un œuf cassé méticuleusement réparé selon l’art japonais du Kintsugi, où l’or souligne les fissures au lieu de les dissimuler.
Les garnitures, elles aussi, détournent les attentes. Au lieu de centres lisses et crémeux, Pierre Hermé propose des versions déconstruites des chocolats de Pâques classiques, les transformant en fragments délicieusement imparfaits.
Œuf d’Exception Kintsugi
Cette création étonnante incarne l’essence même de la collection. Une coquille de chocolat noir brisée, remplie de praline, est méticuleusement reconstituée à l’aide d’or, selon la technique du Kintsugi. Le résultat est un chef-d’œuvre visuellement saisissant et délicieux.
Œufs Dévoilé
Pierre Hermé fait appel au naturaliste qui sommeille en lui avec cette création, dont la coquille de chocolat accidentée et fragmentée semble révéler le monde complexe qui se cache à l’intérieur de l’œuf. Disponible en chocolat noir et en chocolat au lait, cet œuf est un régal pour les gourmands curieux.
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Œuf Ligoté
Cet œuf ludique semble avoir été attaché par une corde solide, sa forme étant légèrement courbée mais non cassée. La véritable surprise se trouve à l’intérieur : un fourrage praliné décadent et des fragments de chocolat qui ne demandent qu’à être découverts.
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Œuf Pincé
Pierre Hermé laisse libre cours à son imagination avec cette création, envisageant la coquille d’œuf comme un matériau malléable. Le résultat ? Un œuf fantaisiste aux douces indentations, disponible en chocolat noir, lait et même blond.
La collection “Paradoxe” de Pâques de Pierre Hermé, disponible à partir du 7 mars 2024 en magasin et sur pierreherme.com, s’éloigne délicieusement de la tradition et propose une exploration ludique et stimulante des formes et des saveurs.
© Photos : Patrick Rougereau
