Pour les fêtes de fin d’année 2024, le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak présente une bûche de Noël unique, inspirée du paysage culinaire japonais. Cette création visuellement séduisante, conçue pour ressembler à des sushis, allie l’acidité de la framboise et du citron vert à la douceur subtile du litchi. Le résultat : un dessert léger et rafraîchissant, qui accompagnera à merveille tout festin de Noël.
La bûche « sushi framboise-litchi » de Michalak présente une superposition sophistiquée de saveurs et de textures. Un biscuit nantais infusé au citron vert sert de base beurrée, complétée par un punch vibrant au citron vert. Elle est agrémentée de couches de crème onctueuse à la framboise, de compote de litchi-framboise acidulée et de riche ganache au litchi. Une panacotta de riz au lait de litchi ajoute un élément réconfortant et familier, tandis qu’une baguette et un cordon de chocolat dulcey apportent une touche contrastée de douceur et d’attrait visuel. Il est à noter que la bûche est entièrement fabriquée sans farine de blé, ce qui la rend adaptée aux personnes sensibles au gluten.
Outre sa bûche emblématique, M. Michalak présente également deux sapins de Noël de type rocher. Le « Sapin Rocher Lait Noisette », plus petit, présente un chocolat au lait à 40 % de cacao caractéristique de Michalak, généreusement parsemé de noisettes torréfiées et entouré d’un cœur de praliné aux noisettes du Piémont. Les aficionados du chocolat noir pourront opter pour le « Sapin Rocher Nougatine Amande Noire » qui présente une coque de chocolat noir à 66 % de cacao, remplie d’amandes grillées croquantes et d’un praliné nougatine amande luxueux.
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Ces créations sont à découvrir dans les boutiques de Christophe Michalak ou sur christophemichalak.com.
