Oubliez les traditions éculées et les couronnes fatiguées – pour l’Épiphanie, les mauvais garçons parisiens The French Bastards font bouger les choses avec une galette des rois comme vous n’en avez jamais vu auparavant. Non, ils n’ont pas supprimé la garniture aux amandes (bien qu’ils puissent le faire, et qu’ils le fassent, car ces gars-là respectent leurs propres règles). Au lieu de cela, ils ont réimaginé le gâteau des rois comme une symphonie pâtissière de pain au chocolat, une ode glorieuse à la douceur feuilletée et beurrée, arrosée d’un riche chocolat Gianduja.
Marquez vos calendriers, gourmands de l’Épiphanie, car cette galette des Rois en édition limitée ornera les étagères de The French Bastards pendant seulement trois jours glorieux, les 5, 6 et 7 janvier 2024. Seulement 500 de ces beautés seront mises en vente, alors préparez-vous à faire la queue avec d’autres pèlerins de la pâtisserie.
Sur le plan visuel, c’est un véritable coup de maître. Imaginez une toile de pâte feuilletée dorée ornée non pas de l’habituelle frangipane aux amandes, mais d’une mosaïque de pains au chocolat méticuleusement disposés. Chacun d’entre eux, un gâteau miniature composé de couches de beurre et de chocolat noir niché à l’intérieur, forme un treillis envoûtant qui tient autant de l’art que de la pâtisserie. Il s’agit d’un jeu de textures, promettant le délicat feuilletage du cousin du croissant juxtaposé à la richesse fondante du Gianduja.
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Ce n’est pas la galette de votre grand-mère. C’est la lettre d’amour de The French Bastards à leur pain au chocolat fétiche, une pâtisserie qu’ils ont élevée au rang de culte à Paris. C’est un clin d’œil ludique à la tradition, une déclaration audacieuse selon laquelle l’Épiphanie mérite un peu d’audace.
Mais sous cette apparence audacieuse se cache un cœur de pure indulgence. Le fourrage à la frangipane aux amandes est conservé, sa richesse crémeuse constituant un contrepoint parfait à la profondeur du chocolat. Et bien sûr, aucune galette des rois n’est complète sans le frisson de la fève – qui sera couronné roi (ou reine) de la journée ?
Alors, laissez tomber les galettes du supermarché et rendez-vous dans l’établissement le plus proche de The French Bastards. Pour l’Épiphanie, laissez le chocolat régner en maître. N’oubliez pas qu’il n’y a que 500 exemplaires de ces mauvais garçons, et que la course est lancée. Que la pâtisserie la plus savoureuse gagne !
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Prix : 55 euros
Portions : 6-8
Ingrédients : Pâte feuilletée au beurre d’Isigny Sainte-Mère, frangipane à la crème d’amande, tablettes de chocolat Gianduja au lait
Disponibilité : Les 5, 6 et 7 janvier 2024, dans les magasins The French Bastards à Paris (limité à 500 galettes).
