Le chef pâtissier du Prince de Galles, Tristan Rousselot, dévoile “Tison” sa bûche de Noël 2020 en forme de bûche de bois brûlée qui plonge ses inspirations dans les tendres souvenirs de son enfance.
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Inspirée par les bûches de bois consumées dans l’âtre de la cheminée, souvenirs inoubliables de sa tendre enfance, la bûche du Chef Pâtissier du Prince de Galles en est une parfaite imitation au moyen d’un flocage au charbon végétal et une mousse de sucre noir.
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À la coupe, la bûche dévoile un insert crémeux caramel plein de légèreté, entouré par un biscuit moelleux au miel de sapin qui apporte du contraste avec son croustillant riz soufflé. Le tout reposé sur un socle en chocolat noir Haïti “Cuvée du Sourceur” de Valrhona.
La bûche “Tison” du Prince de Galles par Tristan Rousselot, en édition limitée, est en vente à emporter du 21 décembre 2020 au 5 janvier 2021, au prix de 75€ pour 6 à 8 personnes ou en format individuel à 16€.
